Schwiegermamas Garten-Ernte / Gemüse-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

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Heute und auch gestern erreichte uns ein Teil von Schwiegermamas Ernte aus ihrem Garten. Sie packte uns Kartoffeln, Karotten, Tomaten, rote und gelbe Paprika, weiße und blaue Kohlrabi, grüne und gelbe Zucchini, gelbe und grüne Bohnen in zwei Kartons und bescherte uns somit ein ganz tolles Mittagessen!

Die Bohnen wurden nur geschnitten und einvakuumiert, um sie dann auch gleich einzufrieren. Eine Handvoll ließen wir gleich draußen für die kommenden Tage.

Bei dem vielen leckeren BIO-Gemüse lieg uns gleich das Wasser im Munde zusammen und ich bereitete spontan einen Auflauf zu: Zutaten:

Kartoffeln
Zucchini
Karotten
Gemüsezwiebel
Rinderhackfleisch
Tomaten
Oliven
Feta
Salz, Pfeffer, Paprika, 8Kräuter
Zweige frischer Rosmarin
Olivenöl

Zubereitung: Die Gewürze mit dem Hackfleisch vermischen und den Feta mit vermengen. Dann das Gemüse waschen, schneiden wenn nötig und mit etwas Ölivenöl und Gewürzen vermischen. Danach das Gemüse ebenfalls mit dem Hackfleisch vermischen, so dass es in einer Auflaufform aufgelockert Platz findet.