Und wieder wurde ich inspiriert und bekam ein tolles Rezept. Dieses mal von meiner lieben Freundin Lissy. Als Beilage kamen noch Vleischpflanzerl (aus vegetarischem Mühlenhack der Marke Rügenwalder), die echt lecker waren. Diese wurden einfach aus der Verpackung heraus portioniert und in der Pfanne mit etwas Pflanzenfett gebraten.
Zutaten:
- 600 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 1/2 EL Majoran (getrocknet)
- 150 ml Brühe
- 1 EL Senf
- 1 EL Apfeldicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Gurke
- 1 Karotten
- 1/2 Apfel
- frische Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln garen und zur Seite stellen
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Apfel schälen und würfeln
- Zwiebel und Apfel kurz in der Pfanne andünsten, dann mit Essig, Salz, Pfeffer, Majoran und der Brühe aufkochen
- Die Mischung vom Herd nehmen und mit Senf, Dicksaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
- Dann Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit in die Schüssel verrühren – 30 Min. ziehen lassen
- Gurke schneiden (feine Scheiben), Karotte schälen und raspeln, in die Schüssel dazugeben und mit Salz abschmecken – erneut 10 Min. ziehen lassen
- Petersilie hacken und vor der Servieren unterheben
Kein scherz, aber das ist echt soooo lecker!! Danke Lissy!
